Второй день работы регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Ставропольского края на площадках Школы Кавказского гостеприимства СКФУ

Фото: pf.ncfu.ru
 

Второй день открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) Ставропольского края дал возможность конкурсантам всех четырёх компетенций продемонстрировать свои профессиональные навыки в поварском деле, выпечке осетинских пирогов и разработке программы туристического продукта.

Площадка по компетенции «Туризм» собрала участников из учебных заведений среднего профессионального образования Санкт-Петербурга, Краснодарского и Ставропольского   краев. Молодым профессионалам предстояло выполнять задания по нескольким модулям: «Оформление и обработка заказа клиента по подбору пакетного тура», «Разработка программы тура по заявке клиента», «Специальное задание».

Группе экспертов под руководством сертифицированного эксперта Ворлдскиллс Россия в компетенции «Туризм» Галины Владимировны Рыбачек (Москва) предстояло оценить навыки студентов в подборе пакетного тура в соответствии с заказом клиента. Повышенная сложность ждала конкурсантов в заданиях по оформлению коммерческого предложения на поездку и по заполнению договора между турагентом и клиентом. Все команды успешно справились с составлением калькуляции стоимости туристского продукта.

Всего два часа было отведено на разработку программы тура по заявке клиента. Конкурсантам нужно было составить программу тура, включая экскурсионную программу на определенное количество дней, рассчитать стоимость тура и подготовить аннотацию на иностранном языке.

Интересным оказалось и специальное задание. Оно заключалось в определении направлений развития туризма в Северо-Кавказском федеральном округе. Представители Санкт-Петербурга в качестве перспективного вида туризма обозначили экологический. Команда сформировала экологические тропы, представила их в презентации. Краснодарские студенты говорили о возможности и необходимости развития спортивного и культурно-познавательного видов туризма в нашем регионе. Остальные команды увидели развитие региона с помощью реализации потенциала историко-культурного вида туризма.

Площадка по компетенции «Поварское дело» продолжила свою работу сразу по четырём модулям. Конкурсантам предстояло приготовить холодную «Тапас – закуску («threebites» – «на три укуса»)», один из ингредиентов которой являлся секретным и находился в «чёрном ящике», что предполагало демонстрацию навыка изменения рецептуры блюда. Следующий модуль предусматривал приготовление горячей закуски из морепродуктов с соусом. Задание третьего модуля заключалось в приготовлении основного мясного блюда. Последний модуль дал участникам возможность приготовить любой десерт с заварным кремом. Условия данного модуля повторяют требования национального чемпионата WorldSkills Russia прошлого года, что свидетельствует о возросшем уровне заданий региональных этапов.

  Экспертная оценка работы участников чемпионата проводилась по многим объективным и субъективным критериям оценивания работы участника и конечного результата (от соответствия рационального использования продуктов и навыков планирования и ведения процесса приготовления до времени и температуры подачи, общей гармонии вкуса и аромата блюда).

Площадка по компетенциям «Выпечка осетинских пирогов» и «Выпечка осетинских пирогов (юниоры)» собрала 9 участников из Ставропольского края.

В возрастной категории «юниоры» конкурсантами молодые профессионалы в возрасте от 14 до 16 лет. 

По заданию первого модуля участникам предстояло приготовить осетинские пироги: с осетинским сыром круглой формы (уалибах), с листьями свеклы и осетинским сыром (цахараджын), с картофелем и осетинским сыром (картофджын). Второй модуль предусматривал приготовление осетинского пирога с мясом (фыдджын).

На выполнение конкурсного задания было отведено три с половиной часа. За это время участники должны были успеть приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, приготовить пресное тесто, подготовить фарш, сформовать и выпечь пироги, презентовать (подать) пироги, после чего убрать рабочее место.

Участникам конкурса-студентам возрастной категории 17-22 года необходимо было самостоятельно выполнить задания по четырём модулям: 1 – приготовить осетинские пироги: треугольной формы с сыром (ǣртǣдзыхǣттǣ); 2 – приготовить осетинские пироги с осетинским сыром круглой формы (уалибах), с листьями свеклы и осетинским сыром (цахараджын), с картофелем и осетинским сыром (картофджын); 3 – приготовить осетинский пирог с мясом (фыдджын). Согласно заданию четвёртого модуля участникам необходимо было перевести ингредиенты технологической карты приготовления одного из пирогов на английский язык и заполнить пропуски в предложениях, подходящими словами из «Банка слов».

Каждый из этих этапов оценивался группой экспертов под руководством менеджера компетенций «Выпечка осетинских пирогов» и «Выпечка осетинских пирогов (юниоры)» Аллы Александровны Столбовской (г. Владикавказ) по объективным и субъективным показателям.

По словам федеральных экспертов WorldSkills Russia, участники чемпионата этого года демонстрируют высокий уровень подготовки. Вместе с тем и конкурсные задания регионального этапа стали сложнее.

Рабочие профессии становятся всё популярнее благодаря чемпионату молодых профессионалов. Работодатели с большим интересом относятся к участникам и победителям чемпионата, поскольку студенты-конкурсанты доказывают своим упорством и результатами желание совершенствоваться в профессии. Самые талантливые студенты получают приглашения на работу в лучшие предприятия сферы сервиса.

Для гостей и участников чемпионата студенты Школы Кавказского гостеприимства СКФУ провели мастер-классы по карвингу.

 
По теме
И НАКОРМЯТ, И В ТУРЫ ОТПРАВЯТ - Ставропольcкие ведомости В крае завершился открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (Worldskills Russia).
20.02.2018
Студенты, обучающиеся по программам СПО-призеры регионального чемпионата WorldSkills Russia - Филиал СКФУ в г. Пятигорске   Завершился региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia, Ворлдскиллс Россия) Ставропольского края наплощадках Школы Кавказского гостеприимства СКФУ .
19.02.2018
 
В Пятигорске молодые профессионалы напекли осетинских пирогов, разработали новые турмаршруты и презентовали закуски, горячие блюда и десерты - Администрация г. Пятигорск Завершились три дня напряженной борьбы молодых профессионалов WorldSkills Russia на площадках Школы Кавказского гостеприимства СКФУ.
15.02.2018
Завершается упорная борьба молодых профессионалов WorldSkills Russia на площадках Школы Кавказского гостеприимства СКФУ - Филиал СКФУ в г. Пятигорске   14 февраля – третий заключительный день проведения конкурсной программы открытого регионального чемпионата WorldSkills Russia Ставропольского края.
14.02.2018
 
Двое ставропольских полицейских подозреваются в превышении должностных полномочий и незаконном лишении свободы - News.1777.Ru В Ставропольском крае возбудили уголовное дело против заместителя начальника полиции (по оперативной работе) — начальника отдела уголовного розыска ОМВД России по Предгорному району и оперуполномоченного уголовного розыс
20.08.2018 News.1777.Ru
20180820_181150-qpr - ГУ МВД Ставропольского края В дежурную часть отдела полиции по Минераловодскому городскому округу с заявлением о повреждении ее имущества обратилась местная жительница.
21.08.2018 ГУ МВД Ставропольского края
Полицейскими из Минеральных Вод был задержан местный житель, который будучи в гостях у своей знакомой, порезал ножом ее меховые изделия.
21.08.2018 Кисловодский Экспресс
18 августа в Изобильном произошел пожар. Возгорание началось с киоска «Новоалександровский мясокомбинат», а потом огонь перекинулся на другие ларьки, находившиеся рядом.
21.08.2018 Ставропольская правда
Сергей Чурсинов позаботился о хоре ветеранов - Единая Россия Баян Тульского производства вручен народному хору «Славяночка» из Михайловска Творческому коллективу из города Михайловска, который объединил молодых душой и сердцем ветеранов, в этом году исполнилось уже 22 года.
21.08.2018 Единая Россия
Open Talk на городском Бульваре - Администрация г. Невинномысска 19 августа Невинномысск открыл свои объятья художникам и скульпторам, приехавшим сюда из разных уголков России на арт-фестиваль «Слияние».
21.08.2018 Администрация г. Невинномысска
ЕвроХим распахнул двери в первый день арт-фестиваля «Слияние» - Вечерний Ставрополь Несмотря на выходной на предзаводской площади «Невинномысского Азота» было многолюдно: 18 августа компания «ЕвроХим» провела для жителей Невинномысска День открытых дверей, положив начало арт-фестивалю «Слияние».
21.08.2018 Вечерний Ставрополь
В минувшее воскресенье в Ессентуках бегуны из 87 городов России: от Калининграда до Хабаровска – приняли участие в массовом легкоатлетическом забеге «Ессентуки 17», который стал пятым этапом в серии курортных забегов KAVKAZ.RUN .
21.08.2018 Ставропольская правда
Фото предоставлены комитетом ветеранов футбола СК В селе Новоселицком и Ставрополе прошли встречи третьего тура второго этапа первенства края по футболу среди игроков старше 40 лет.
21.08.2018 Ставропольская правда
20180820_181150-qpr - ГУ МВД Ставропольского края В дежурную часть отдела полиции по Минераловодскому городскому округу с заявлением о повреждении ее имущества обратилась местная жительница.
21.08.2018 ГУ МВД Ставропольского края
18 августа в Изобильном произошел пожар. Возгорание началось с киоска «Новоалександровский мясокомбинат», а потом огонь перекинулся на другие ларьки, находившиеся рядом.
21.08.2018 Ставропольская правда
Управление Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике сообщает, что по информации, полученной из Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор),
20.08.2018 Россельхознадзор по Ставропольскому краю