Напитки нартов и легенды Кавказа

Фото: pravda-kmv.ru

Житница и здравница нашей огромной страны, – любимое Ставрополье, отмечает праздник – День края. Этот необыкновенный регион с богатейшей историей, культурным и духовным наследием славится не только уникальными природными ресурсами и развитым агропромышленным комплексом, но и трудовыми подвигами и традициями его жителей. Здесь живут представители 118 национальностей, 25 этнических групп.

В рамках празднования Дня края в каждом муниципальном районе и городском округе проводится марафон «Вкус Ставрополья». А в Пятигорске была организована акция  «Напитки нартов Северного Кавказа».

 

Проект «Вкус Ставрополья – 2018» реализуется с целью создания комфортных условий для расширения производства продовольственных товаров, их сбыта, а также широкой информационной поддержки реализации государственной программы импортозамещения. Акция подразумевает также повышение туристической привлекательности региона.

 

На площади у библиотеки им. М. Горького развернулась выставка-ярмарка, в которой приняли участие не только ставропольские производители, но и гости из Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии. Заводы по производству минеральной воды и кисломолочной продукции представили на суд участников акции свою продукцию – каждый желающий мог продегустировать предлагаемый напиток и оценить его по достоинству.

Пока отдыхающие и жители города вкушали «божественный нектар», сотрудники библиотеки рассказывали об истории зарождения Ставрополья и народах, его населяющих. Иллюстрацией к повествованию послужило удачное оформление площадки у входа в учреждение культуры: с обеих сторон были установлены флаги Российской Федерации, Ставропольского края, КБР, КЧР и Пятигорска и национальные костюмы.

 

 

Легенды о кавказском здоровье и долголетии вызвали живой интерес всех присутствовавших на ярмарке. Ведь многие только недавно познакомились с чудодейственными свойствами целебных родников нашего региона, а о пользе таких кисломолочных напитков, как айран, имели весьма смутные представления.

 

Пятигорск называют природным музеем минеральных вод, в котором сконцентрировано более 40 источников различных типов. Они все используются для лечения и оздоровления. Пятигорскими нарзанами часто называют Красноармейские источники, хорошо знакомые жителям и гостям курорта, посещающим питьевую галерею парка «Цветник». Известно, что на протяжении сотен лет эта вода дарит людям силы и здоровье.

Нарзан — от кабардинского «нарт-санэ», «напиток нартов — богатырей». Самая известная в нашей стране минеральная вода рождается в чистейших ледниках Эльбруса. Просачиваясь в глубь земли, выходит на поверхность родниками, насыщенными углекислым газом, ценными минералами и микроэлементами. Есть в нарзане важные для здоровья кальций, калий, магний и натрий.

 

Легенды Кавказа: «Считается, что нарзан подарил людям герой кавказского эпоса – богатырь Сосруко. Как-то пригласили его боги на гору Ошхомахо – гору Счастья (одно из древних названий  Эльбруса) и угостили сано, чудотворным напитком, дающим силу мышцам и отвагу сердцу. Щедрый Сосруко поднял бочонок с сано над головой и со словами «Пусть не один человек, а все люди пьют напиток счастья!» бросил его на землю. Из разбившегося бочонка потек по земле напиток, который мы сегодня называем нарзаном».

 

Светлана Володина из Белгорода регулярно приезжает в Пятигорск здоровье поправить и качественно отдохнуть, наслаждаясь чистейшим воздухом и живописными пейзажами:

 

— Часто хожу к бювету источника № 7. Он находится в курортной зоне на юго-западном склоне горы Машук. С удовольствием пью эту водичку, ее еще называют «теплый нарзан». Обычно он назначается при нарушении обмена веществ и нехватке минералов.  Также очень эффективен при различных нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

 

 

На выставке-ярмарке у стен библиотеки все же самым популярным напитком был айран. В дегустации охотно принимали участие и взрослые, и дети. Делились впечатлениями, многие подходили за добавкой.

 

 

— Очень вкусно. Похож на йогурт, такого нигде не пробовала, — призналась Светлана Володина. –  Доводилось мне пить айран и в Белгороде, и в Турции, однако особого восторга он у меня не вызвал. Здесь – другое дело. Более яркий и насыщенный, вместе с тем довольно мягкий вкус.

 

 

Появление такого напитка, как айран, приписывают тюркским кочевым племенам, которые нуждались в питье, утоляющем жажду и голод в пути. Поэтому в  молоко они добавляли  особую закваску, после чего оно скисало, приобретало приятный вкус и долго хранилось. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Готовят его из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана делают холодные супы, маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы. Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

 

Вера Васильевна Балыкина пенсионерка из Ростова-на-Дону, рассказала, что на Кавминводы она приезжает не только попить нарзан, но и приобрести айран:

 

— Мой муж тоже очень любит этот напиток. И если приехать со мной сюда по разным причинам не может, то просит приобрести здесь бутылочку этой вкуснятины, к тому же еще и очень полезной. Айран здесь особенный. Видимо, с душой делают.

 

Кисломолочные продукты любят и пятигорчанки Лариса Шарова и ее дочь Ира.

 

— Айран для здоровья – лучший напиток. Он положительно воздействует на пищеварительную систему: хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, именно поэтому он прекрасно утоляет жажду. Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Но его главный секрет — в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов.

 

Праздник, посвященный дню Ставропольского края, украсила замечательная концертная программа с участием солистов и творческих коллективов ГДК № 1. Звучали песни о Ставрополье, исполнялись национальные танцы. На закате эта необычная выставка-ярмарка завершила свою работу.

Автор: Анна Кобзарь
 
По теме
 
 
Николай Бурляев, Аристарх Ливанов и Йован Маркович встретятся с жителями и гостями Кисловодска на форуме «Золотой витязь» - Администрация г.Кисловодска 16 октября в 19:00 в кисловодском санатории «Пикет»  состоится  творческая  встреча  с организаторами 9-го Международного литературного славянского форума «Золотой витязь».
15.10.2018 Администрация г.Кисловодска
1 - Министерство образования 11-12 октября 2018 года в г. Москве  состоялся  Всероссийский Съезд по вопросам семейного воспитания и родительского просвещения, посвящённый 100-летию со дня рождения В. А. Сухомлинского,
16.10.2018 Министерство образования
Октябрь для Пятигорска очень важный месяц так же, как и июль. Но в отличие от печальной летней даты, в которую ушел из жизни гениальный русский поэт и писатель Михаил Юрьевич Лермонтов, 15 октября имеет более радостное наполнение.
15.10.2018 Пятигорская правда
«Золотой Витязь» - форум искусств Впечатления о выступлении Государственного хора МЧС России в Ставрополе Луганский академический музыкально-драматический театр на Оборонной дал концерт в Ставрополе Артисты из Б
16.10.2018 Ставропольская правда
«Красною кистью рябина зажглась. Падали листья. Я родилась». В начале октября в разных концах земли зажигаются костры в честь Марины Цветаевой – одного из крупнейших русских поэтов XX века.
15.10.2018 Газета Кавказская здравница
Невинномысские пловцы привезли домой 25 медалей - Администрация г. Невинномысска В начале октября в Ессентуках состоялся Чемпионат и первенство Ставропольского края по плаванию, где приняли участи 120 пловцов из городов Ставрополь, Пятигорск, Ессентуки, Лермонтов, Кисловодск, Невинномысск,
16.10.2018 Администрация г. Невинномысска
Чемпионат - Кисловодский Экспресс С 11-14 октября 2018 года прошел 43-й Чемпионат Ставропольского края по спортивному туризму на пешеходных дистанциях при поддержки Министерства Физической Культуры и Спорта Ставропольского края,
16.10.2018 Кисловодский Экспресс
«КоМа»: ТАКОЙ ЛИ ФУТБОЛ НАМ НУЖЕН? - Ставропольcкие ведомости Всю прошлую неделю страна, забыв о внешней и внутренней политике, вновь погрузилась в спортивные страсти.
16.10.2018 Ставропольcкие ведомости
В Железноводске более 70 лучших всадников Ставропольского края, республик Северного Кавказа, Адыгеи, Калмыкии, Краснодара, Ростова,
15.10.2018 Кисловодский Экспресс
В Георгиевске полиция провела рейд по аптекам - News.1777.Ru В Георгиевске прошёл профилактический рейд «Стоп — Лирика». Организаторами мероприятия выступили полицейские, представители общественного совета при окружном отделе внутренних дел, волонтерских и молодежных организаций.
17.10.2018 News.1777.Ru
Управление Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике сообщает, что по информации, полученной из Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор),
16.10.2018 Россельхознадзор по Ставропольскому краю