Праздник айрана на Медовых водопадах

Нажмите для предварительного просмотра изображения
Праздник айрана на Медовых водопадах
Фото: www.kmvnews.ru

По словам поэта Максима Геттуева, есть у горцев такая притча. Один человек похитил барана. Сельчане решили расправиться с пойманным вором, но кто-то вмешался: «Постойте! Пусть месяц не пьет он айрана, и рук нам грязнить не придется: он сам без айрана умрет!». История – не более, чем сказка, но жизнь горцев, действительно, трудно представить без этого напитка. Айран – кислое молоко особой закваски – сопровождает всю их жизнь, от рождения до смерти. Вкусный, прохладный, слегка щиплющий язык белоснежный напиток всегда стоит на их столе. С ним голод – не беда, он дает силы молодым, спасает старых от недугов, чашу с айраном хозяин преподносит гостю. Айран – символ богатства, изобилия, щедрости и гостеприимства.

По легенде, капельки айрана принес на кончике своего посоха один из пророков. Они и стали первой закваской для напитка. Сегодня его можно купить в любом супермаркете. Но лучше всего пробовать айран там, где он впитал свежесть горного воздуха, чистоту вод горной реки, сочность альпийского разнотравья; там, где его готовят по старинным рецептам.

В прошедшие выходные у наших соседей, в Карачаево-Черкесии, на территории туристско-рекреационного комплекса «Медовые водопады», что в 20 километрах от Кисловодска, в шестой раз прошел фольклорно-этнографический фестиваль карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах». От имени главы и правительства КЧР гостей и участников приветствовал первый заместитель министра туризма, курортов и молодежной политики региона Павел Селипетов. Он подчеркнул, что нынешний праздник приурочен к 25-летию республики.

– Фестиваль изначально создавался как площадка для сохранения и развития культуры и традиций карачаево-балкарского народа. Особенно это важно для молодежи, – рассказал инициатор и организатор праздника, заслуженный работник туристической индустрии КЧР, директор туркомплекса «Медовые водопады» Мусса Боташев. Он также выразил надежду, что в будущем комплекс станет более доступным благодаря идущему полным ходом строительству современной автодороги Конзавод – Медовые водопады.

«Пейте айран и будьте здоровы», – призвал в заключение своего выступления Мусса Бекмурзаевич. Гостей праздника пригласили отведать айран, приготовленный сотрудниками туркомплекса в 500-литровой чаше, украшенной красивыми национальными узорами.

А Марзият Текеева всех желающих угощала своим, домашним айраном. Марзият живет в Красном Кургане Малокарачаевского района. По образованию она инженер-технолог молочной промышленности, много лет занималась преподавательской работой. Сейчас Марзият Сейтпаддаловна – заместитель директора по учебно-методической работе Первомайского механико-технологического колледжа, почетный работник среднего профессионального образования РФ.

Существует множество разновидностей айрана. М. Текеева готовит так называемый гыпы айран. Особенность его в том, что кефирные грибки (они называются «гыпы урлукъ») добавляются в свеженадоенное парное молоко. Марзият Сейтпаддаловна показала эти самые грибки – белые комочки, похожие на разбухшие зерна творога.

– Закваска передается в семье из поколения в поколение, – рассказала она. – Биохимики определили состав грибка, но собрать воедино эти клетки и воссоздать грибок им пока не удается. Айран – очень полезный напиток. Он оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую и нервную системы, органы дыхания, желудочно-кишечный тракт. Особо ценен он для детей, пожилых людей и выздоравливающих. Очень хорошо снимает интоксикацию, рекомендуется для восстановления полезной микрофлоры кишечника людям, принимавшим антибиотики.

Кроме айрана на празднике можно было полакомиться и другими блюдами национальной кухни. На сцене сменяли друг друга поэты, певцы и танцоры, в том числе гости из Кабардино-Балкарии. На выставке изделий мастеров традиционных карачаево-балкарских художественных промыслов были представлены серебряные женские пояса и украшения, шорные изделия, предметы быта, изделия из дерева, ножи и сабли.

Красочные осенние пейзажи, чистый воздух, зажигательные кавказские песни и танцы, живительный айран – гости праздника в «Медовых водопадах» остались довольны.

Наталья ЮХНО.

Фото автора.

  • Автор  Наталья ЮХНО
  •  
    По теме
    В КЧР с 23 по 24 сентября будет проходить VI Международный фольклорно-этнографический фестиваль карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах» Несколько тысяч людей ежегодно приезжают на фестиваль,
    Накануне ночью при патрулировании села Новомарьевского наряд ДПС заметил иномарку, водитель которой при виде патрульного экипажа резко развернулся и подъехал к частному домовладению.
    Бывший прокурор Нефтекумского округа Валерий Самарин и и.о. прокурора Андроповского округа Алексей Криштопа осуждены за посредничество во взяточничестве и покушение на получение взятки.
    Аграрии Ставрополья готовятся к противопожарному сезону. - Ипатовский городской округ По поручению Губернатора Владимира Владимирова министерством сельского хозяйства края сформирован план мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в агропромышленном комплексе.
    Ипатовский городской округ
    Мужчина 63 лет проходил лечение в отделении гематологии Ставропольского краевого клинического онкологического диспансера с 2020 г. Диагноз – острый лейкоз.
    Министерство Здравоохранения
    Ставропольском краевом онкодиспансере состоялось совещание по актуальным вопросам профилактики заболеваний, вызванных вирусом папилломы человека - Министерство Здравоохранения На прошлой неделе в Ставропольском краевом клиническом онкологическом диспансере состоялось совещание по вопросам профилактики заболеваний, вызванных вирусом папилломы человека (ВПЧ).
    Министерство Здравоохранения
    Cотрудники Ставропольской краевой клинической больницы приняли участие в конференции с медицинской общественностью Пятигорска,
    Министерство Здравоохранения
    29-3.jpg - Георгиевская ЦБС 28 марта в Городской библиотеке №2 прошло очередное заседание клуба «Сильные духом», участники которого члены Всероссийского общества инвалидов города Георгиевска.
    Георгиевская ЦБС
    Проект «АНОНИМYС» - ЦБС города Лермонтова Уважаемые читатели! Приглашаем всех любителей детективного жанра поучаствовать в конкурсе.
    ЦБС города Лермонтова