Новости города БезФормата.Ru
Пятигорск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Залог здоровья нации

Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Фото: www.kmvnews.ru

В большинстве стран мира основным и наиболее распространенным молочным продуктом является коровье молоко и кисломолочные изделия из него. Молоко - продукт уникальный, обладающий исключительной питательной ценностью, созданный самой природой и изначально пригодный для питания человека от его рождения и до глубокой старости.

Вместе с тем в последнее время нельзя быть в полной мере уверенным в качестве широкого ассортимента предлагаемой молочной продукции. В этом нелегком для простого обывателя вопросе нам помогли разобраться в Ставропольском государственном аграрном университете.

Выбор редакцией именно этого вуза не случаен, поскольку, согласно официальному рейтингу востребованности сельскохозяйственных вузов в России за 2015 год, именно Ставропольский государственный аграрный университет занимает почетную лидирующую позицию, Кубанский государственный аграрный университет на втором месте, а известный Российский государственный аграрный университет имени К.Тимирязева по итогам прошедшего года довольствуется лишь 8-м местом.

Итак, все ли продукты, реализуемые торговыми организациями и рынками, абсолютно безопасны для нас?

Действующий приказ Минсельхоза России обязал участников рынка молочной продукции оформлять ветеринарные сопроводительные документы на питьевое молоко. Таким образом, сырье должно быть подконтрольно ветеринарным специалистам, а безопасность и качество продуктов, полученных из этого безопасного и доброкачественного сырья, является прерогативой переработчиков.

В целях безопасности продукция, полученная от животных, должна быть подвергнута ветеринарному контролю, чтобы получить заключение об отсутствии каких-либо заболеваний и инфекций, то есть ветеринарном благополучии. По сути, наличие ветеринарного свидетельства на сырье является гарантией того, что произведенная из него продукция будет безопасной.

В Ставропольском крае около 1/4 молока производится на сельскохозяйственных предприятиях и примерно 3/4 молока в крестьянских и личных подсобных хозяйствах граждан.

В условиях мелкотоварного производства и из-за значительной раздробленности собственников коров контроль качества молока значительно усложняется отсутствием реальных механизмов прослеживания состояния сырого молока, полученного от каждой коровы - к поступлению на перерабатывающее предприятие. В этом смысле остается только надеяться на добросовестность собственников коров и предприятий по переработке молока.

Несколько иная ситуация при контроле качества молока, полученного от сельскохозяйственных предприятий и особенно племенных заводов и репродукторов по разведению скота молочных пород. Как правило, при крупнотоварном производстве молока уже значительно легче организовать контроль качества не только общего вала сырого молока, но и индивидуально, от каждой коровы.

«В этом кроется необычный, на первый взгляд, подход к оценке молочного скотоводства, однако необходимо подчеркнуть очень важную мысль - вал производства молока складывается из индивидуальных надоев от каждой коровы. Зачастую руководители молочных ферм «перепрыгивают» через эту неудобную фразу и сразу переходят к обезличенному подходу по оценке молочного стада коров. Значительно легче обсуждать, например, уровень соматических клеток в сборной пробе с суточного валового надоя, например 10 - 20 тонн молока, чем интересоваться, каким же был этот показатель у каждой коровы в течение месяца», - пояснил доктор сельскохозяйственных наук профессор Николай Злыднев.

Возникает парадоксальная ситуация, когда, имея показатель качества, соответствующий национальным нормативам для высшего сорта молока, многие производители и переработчики молока успокаиваются на этом и уже не задаются вопросом, а из каких же индивидуальных показателей должна складываться эта цифра в сборной пробе, если для здоровой коровы характерным является интервал этого показателя менее норматива.

Произведя несложные расчеты, можно увидеть, что если из 100 коров 85 коров будут здоровыми, то для «достижения» средней цифры хорошее молоко необходимо разбавить тем, что и молоком назвать нельзя.

Возникает вопрос, а возможно ли вообще в Ставропольском крае производить молоко с показателями качества не только российского высшего сорта, а еще и выше, например европейского?

В Ставропольском государственном аграрном университете, благодаря неутомимой поддержке и личному руководству ректора Ставропольского государственного аграрного университета, члена-корреспондента РАН, профессора Владимира Ивановича Трухачева, уже несколько лет проводятся научно-исследовательские работы по мониторингу качества сырого молока в племенных агроформированиях края.

Ведь при проведении контрольного доения зооветеринарные специалисты обязаны учитывать и фиксировать в соответствующих документах племенного учета не только количество надоенного молока, но и его качество. Как эту работу организовать практически, если на ферме - тысячи дойных коров, а специалисты-лаборанты зачастую не предусмотрены штатным расписанием, да и лабораторное оборудование является дорогостоящим и требует отдельного ухода и соответствующей квалификации персонала?

В Ставропольском государственном аграрном университете по заданию Минсельхоза России проводились работы по выполнению научно-исследовательского проекта, как особо значимого для агропромышленного комплекса РФ в 2015 году по направлению обеспечения импортозамещения в животноводстве (генетический материал).

«Целью исследований была разработка региональной модели формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства (на примере Ставропольского края). Для этого в университете был создан Центр управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства со структурой: эксперт-бонитерская служба; контроль-ассистентская служба; референс-лаборатория; лаборатория генетического контроля», - рассказал Владимир Иванович Трухачев.

Задачами исследований были: разработка методических рекомендаций по проведению зоотехнического учета в соответствии с требованиями ICAR для предоставления национального отчета, отработка взаимодействия различных подразделений центра и производителей молока.

Работы выполнялись в ведущих племенных хозяйствах Ставропольского края: ООО СП «Чапаевское» Шпаковского района; СПК колхоз-племзавод «Казьминский», СПК колхоз-племзавод «Кубань» и ООО «Колхоз-племзавод имени Чапаева» Кочубеевского района; СПК колхоз-племзавод «Россия» Новоалександровского района; СПК колхоз имени Ворошилова Труновского района.

Результаты исследований передавались в агроформирования и использовались в качестве оперативной информации для коррекции рационов кормления и контроля здоровья животных.

Лаборатория селекционного контроля качества молока оборудована современными приборами зарубежного и отечественного производства, которые позволяют проводить исследования 500 - 700 проб в день по 7 показателям. Указанные возможности в состоянии полностью обеспечить потребности племенных хозяйств Ставропольского края в ежемесячном исследовании до 10 тысяч проб сырого молока.

Апробация разработанной системы управления высокопродуктивными генетическими ресурсами в молочном скотоводстве в соответствии с национальными требованиями и с учетом рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ICAR) проводилась в Секретариате ICAR (Рим, Италия). Методической основой для проведения работ являлись материалы Международного соглашения по практике учета, изданные в 2014 году в Берлине. Получив разрешение от Секретариата ICAR для перевода этого солидного издания (более 700 стр.), творческой группой под руководством В. Трухачева проведена огромная работа по профессиональной адаптации терминологии с привлечением ученых и специалистов ведущих вузов и НИИ в области племенного животноводства. Внедрение рекомендаций ICAR в практике национального молочного скотоводства будет способствовать качественному преобразованию отрасли животноводства, повышению качества молочной продукции и обеспечению продовольственной безопасности населения.

Работа, выполненная учеными агроуниверситета, получила одобрение в Секретариате ICAR и послужила основой для формирования направлений внедрения международных рекомендаций в практике молочного скотоводства, что обеспечит получение соответствующих сертификатов качества для проведения торговли генетическим материалом: нетелями, эмбрионами, спермопродукцией и полностью решит вопрос импортозамещения, поскольку сегодня в РФ эта продукция поступает, в основном, по импорту. Выход на международный рынок торговли позволит отечественным животноводам значительно улучшить экономические и производственные показатели, повысить культуру молочного скотоводства и качество готовой продукции.

Внедрение индивидуального мониторинга качества сырого молока является необходимым условием повышения качества готовой молочной продукции, выпускаемой предприятиями по переработке молока.

Ученые Ставропольского ГАУ - доктора сельскохозяйственных наук, профессора Н. З. Злыднев и С. А. Олейник и кандидат ветеринарных наук доцент В. Ю. Морозов в ходе деловой поездки в Республику Литва ознакомились с работой крупнейшей лаборатории оценки качества «Пиено Тиримай», увидели, как работает эта система и что она дает для увеличения качества и количества производимого молока.

Так, как пояснил профессор Ставропольского государственного аграрного университета Сергей Александрович Олейник, все исследования качества молока в Литве сосредоточены в государственной центральной аккредитованной независимой лаборатории, расположенной в г. Каунасе, который географически находится в центре республики. Эта лаборатория обслуживает около 30 тысяч производителей молока и выполняет 5,2 млн. анализов в год. В штате лаборатории насчитывается 149 сотрудников, из них 8 - доктора наук. Результаты анализов молока вносятся в централизованную базу данных, которой пользуются различные министерства и ведомства - медики, ветеринары, зоотехническая служба и др. При таком уровне мониторинга ни у кого в Литве даже не возникает вопроса о том, нужно или нет каждую партию готовой молочной продукции сопровождать документами, подтверждающими ее качество и безопасность.

- Такой же путь необходимо пройти как в Ставропольском крае, так и в России в целом, поскольку обеспечение потребностей населения в высококачественном молочном белке и жире является важнейшим залогом здоровья и продовольственной безопасности нации, - подытожил Владимир Трухачев.

НА СНИМКЕ: Виталий Морозов (второй слева) с литовскими коллегами в Каунасе; Литва - в лаборатории и на ферме.

  • Автор  Елена БАЛДИНА
  • 20 октября в Ставрополе завершилась Международная конференция, посвященная 85-летию Всероссийского НИИ овцеводства и козоводства – «Научное обеспечение инновационного развития овцеводства и козоводства РФ».
    20.10.2017 Ставропольская правда
    В Новоселицком районе завершился форсайт-кэмп, в котором приняли участие 170 человек: представители власти, бизнеса, научной и технологической элиты края.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    При поддержке ставропольской администрации прошла экскурсия для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей санаторного детского дома №12.
    20.10.2017 Администрация Ставрополя
    У ВТБ высокий рейтинг корпоративного управления - ГТРК СтавропольеПо результатам ежегодного независимого мониторинга Российский институт директоров подтвердил банку ВТБ Национальный рейтинг корпоративного управления на высоком уровне "7++" ("развитая практика корпоративного управления").
    20.10.2017 ГТРК Ставрополье
    ВТБ подтвердил высокий рейтинг корпоративного управления - Вечерний СтавропольВ ходе мониторинга анализируются такие компоненты системы корпоративного управления, как права акционеров, деятельность органов управления и контроля, раскрытие информации, корпоративная социальная ответственность.
    20.10.2017 Вечерний Ставрополь
    3-0 в Нашу пользу! - Вечерний СтавропольДанный вид торгов всегда покрыт какой то темной завесой проведения самой процедуры, а так же множеством документов являющихся внутренними для конкурсного управляющего, которые естественно отсутствуют в свободном доступе,
    20.10.2017 Вечерний Ставрополь
    Местом для проведения очередного заседания координационного совета, по развитию малого и среднего предпринимательства при администрации Ставрополя стал недавно открывшийся музейно-выставочный комплекс «Россия — Моя история».
    20.10.2017 Ставропольская правда
    Кисловодск Фото: Александр ЦВИГУН Уличное освещение Кисловодска обсудили на совещании под председательством замглавы администрации города Сергея Никитенко.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    Банк ВТБ В 2017 году ВТБ Лизинг передал более 19 000 тысяч автомобилей корпоративным клиентам Портфель привлеченных средств населения Группы ВТБ превысил 3 трлн рублей ВТБ предоставил предприятиям СКФО более 2 м
    20.10.2017 Ставропольская правда
    Губернатор Владимир Владимиров совершил рабочую поездку в Советский район, где ознакомился с ситуацией на ряде объектов социальной инфраструктуры и состоянием гидротехнических сооружений после майского паводка.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    Ход подготовки к введению курортного сбора в пилотных регионах обсудили в правительстве СК под председательством министра РФ по делам Северного Кавказа Льва Кузнецова.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    В Ставропольском крае для предотвращения паводка расчистят русло реки Джемуха - News.1777.RuСпециалисты министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Ставрополья, представители администрации Минераловодского городского округа и ООО «Гидротехпроект» провели послепаводковое обследование русла реки Джемуха.
    19.10.2017 News.1777.Ru
    Губернатор Владимир Владимиров провел выездное заседание правительства края в селе Солдато-Александровском Советского района.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    В Ставрополе состоялось заседание координационного совета, по развитию малого и среднего предпринимательства при администрации города в рамках которого была проведена оценка бизнес-проектов начинающих предпринимателей,
    19.10.2017 Администрация Ставрополя
    ВТБ подтвердил высокий рейтинг корпоративного управления - Вечерний Ставрополь
    ВТБ подтвердил высокий рейтинг корпоративного управления
    В ходе мониторинга анализируются такие компоненты системы корпоративного управления, как права акционеров, деятельность органов управления и контроля, раскрытие информации, корпоративная социальная ответственность.
    Вечерний Ставрополь
    Решить наболевшие вопросы - Газета Ставропольский бизнес
    Решить наболевшие вопросы
    В крае появился новый комитет, отстаивающий права предпринимателей В Союзе “Торгово-промышленная палата Ставропольского края” по инициативе предпринимателей создан Комитет по торговле.
    Газета Ставропольский бизнес
    Как на Ставрополье идёт подготовка к введению курортного сбора
    Ход подготовки к введению курортного сбора в пилотных регионах обсудили в правительстве СК под председательством министра РФ по делам Северного Кавказа Льва Кузнецова.
    Ставропольская правда
    Интернет прочно вошел в нашу жизнь. Многообразие и объемы ресурсов Всемирной паутины делают его в том числе и источником потенциального вреда для молодых душ.
    20.10.2017 Ставропольская правда
    В Ставрополе два пассажира троллейбуса получили травмы при резком торможении - News.1777.RuВечером 19 октября на улице Артёма водитель троллейбуса резко затормозил, по его словам, чтобы избежать ДТП.
    20.10.2017 News.1777.Ru
    Следственным отделом по городу Минеральные Воды следственного управления Следственного комитета РФ по Ставропольскому краю завершено расследование уголовного дела в отношении заместителя директора по учебно-воспитательно
    19.10.2017 СУ СК РФ
    спасатели - Кисловодский Экспресс
    Спасатели не допустили возгорания автомобиля
    Страшная авария произошла 18 октября на 192-м километре автодороги Кочубей–Зеленокумск–Минеральные Воды.
    Кисловодский Экспресс
    школьницу - Кисловодский Экспресс
    В Пятигорске совершен наезд на школьницу
    17 октября в Пятигорске около 17 часов был совершен наезд на школьницу, переходившую проезжую часть дороги по регулируемому переходу.
    Кисловодский Экспресс
    падают - Кисловодский Экспресс
    В Кисловодске от ветра падают деревья
    Минувшие сутки 17 октября для ПАССовцев города Кисловодска выдались жаркими.
    Кисловодский Экспресс
    Танцы не ограниченные возможностями - ГТРК СтавропольеВ Пятигорске в центре "Живая нить" прошла встреча с известной танцевальной парой из Сочи - Владимиром Родионовым и Надеждой Хатипоглу.
    19.10.2017 ГТРК Ставрополье
    С 1961 года коллектив краевой универсальной научной библиотеки им М.Ю. Лермонтова ежегодно выпускает «Ставропольский хронограф», рассказывающий о наиболее интересных моментах истории, экономики, науки и культуры Ставрополья,
    20.10.2017 Ставропольская правда
    «Музыкальная осень Ставрополья» - Администрация г. Георгиевск«Музыка – язык души и мелодия нежных ветерков, колеблющих струны чувств; она – тонкие пальцы,
    20.10.2017 Администрация г. Георгиевск
    ЖИВОПИСЕЦ ЛЮБВИ - Ставропольские губернские ведомости
    ЖИВОПИСЕЦ ЛЮБВИ
    В Ставропольском изомузее проходит выставка работ Юрия Орлова Выставка замечательного московского художника Юрия Орлова дарит жителям Ставрополя возможность контакта с высоким искусством живописи.
    Ставропольские губернские ведомости
    выставка - Кисловодский Экспресс
    В Пятигорском музее откроется выставка посвященная революции
    24 октября в Пятигорском краеведческом музее откроется выставка, рассказывающая о революционных событиях 1917 года.
    Кисловодский Экспресс
    балу - Кисловодский Экспресс
    В Пятигорске продолжается подготовка к Лермонтовскому балу
    Продолжается активная подготовка к Лермонтовскому балу в Пятигорске. Это масштабное культурное мероприятие посвящено 203-летию М.Ю.Лермонтова,
    Кисловодский Экспресс
    Спартакиада ко Дню инвалидов - Министерство труда и соцзащитыПятеро получателей социальных услуг Геронтологического центра «Бештау» приняли участие в Спартакиаде города-курорта Железноводска для лиц с ограниченными возможностями здоровья, посвященной Международному дню инвалидов.
    20.10.2017 Министерство труда и соцзащиты
    Ставропольская дзюдоистка завоевала в Хорватии бронзу - Комитет по физкультуре и спортуВ Загребе стартовало юниорское первенство мира по дзюдо (бойцы в возрасте до 21 года).
    20.10.2017 Комитет по физкультуре и спорту
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - Комитет по физкультуре и спортуСильнейших юных штангистов Старого Света собрало в городе Дурессе первенство Европы по тяжелой атлетике среди юниоров и молодежи.
    20.10.2017 Комитет по физкультуре и спорту
    ПОБЕДНЫЙ ЕВРОДЕБЮТ - Ставропольские губернские ведомости
    ПОБЕДНЫЙ ЕВРОДЕБЮТ
    Ставропольские «викторианцы» прошли в следующий раунд «Кубка вызова» Успешно дебютировали на континентальной арене гандболисты клуба «Динамо-Виктор».
    Ставропольские губернские ведомости
    соревнованиях - Кисловодский Экспресс
    Тяжелоатлеты примут участие в соревнованиях
    С 21 по 22 октября в Пятигорске пройдет открытый Кубок Ставрополья по пауэрлифтингу в котором примут участие около двухсот спортсменов.
    Кисловодский Экспресс
    ТЕРНИСТЫЙ ПУТЬ МОЛОДЫХ - Ставропольские губернские ведомости
    ТЕРНИСТЫЙ ПУТЬ МОЛОДЫХ
    Неудачно сложился старт чемпионата России в дивизионе «А» высшей лиги для волейболистов клуба «Трансгаз-Ставрополь».
    Ставропольские губернские ведомости
    Ессентукские объекты здравоохранения проверил губернатор Ставрополья - Администрация г. ЕссентукиВладимир Владимиров вместе с краевым министром здравоохранения и главой Ессентуков проверил ход ремонта в лечебных учреждениях курорта.
    19.10.2017 Администрация г. Ессентуки
    В Ставропольском крае за кражу телефона осудили студента - News.1777.RuНовоалександровский районный суд приговорил студента 3-го курса техникума «ГБПОУ ГСХТ имени атамана М. И. Платова» к двум годам лишения свободы условно с испытательным сроком на два года.
    20.10.2017 News.1777.Ru
    Полиция проводит проверку по фактам массового отстрела бездомных собак на КМВ - КМВСИТИПравоохранительные органы проверят сообщения о массовом отстреле бродячих собак отравленными пулями в городах Кавминвод, сообщает пресс-служба ГУ МВД РФ по Ставрополью.
    20.10.2017 КМВСИТИ
    На кладбище в Георгиевске взорвалась граната - News.1777.RuВ группе ВК «ЧП Ставрополь» появилась информация о взрыве, произошедшем на кладбище Георгиевска.
    20.10.2017 News.1777.Ru
    Живодеры ответят за истязание животных - ГТРК СтавропольеПолиция Ставрополья проверяет заявления жителей края о жестоком обращении с животными.
    20.10.2017 ГТРК Ставрополье